Когда нужна стабильность и предсказуемый результат для любого сыра — выбирают эталон. Сычужный фермент «Нормаль» от ЗЭФ — именно такой классический и универсальный инструмент.
Его секрет — сбалансированная формула 1:1: равное соотношение нежного химозина и мощного говяжьего пепсина. Это «золотая середина», которая обеспечивает:
- Гибкость работы с молоком разного качества и кислотности.
- Высокий и стабильный выход сырной массы практически для всех марок.
- Идеальную плотность сгустка — как для твёрдых сыров с высоким вторым нагреванием, так и для полутвёрдых (типа «Российского» или «Латвийского»).
«Нормаль» проходит двойную очистку и соответствует строгим микробиологическим нормам. Это выбор для производства, где на первом месте стоит надёжность, качество и проверенная временем эффективность.
Не ищите компромиссов — выбирайте универсальное решение.
