Потребитель 2026 года читает состав. Сорбаты и бензоаты вызывают вопросы. Как продлить свежесть продукта, оставаясь в тренде «чистой этикетки»?
Рост микроорганизмов можно замедлить естественными ферментными системами.
Природные консерванты на основе ферментов:
- Лизоцим — разрушает клеточные стенки бактерий (эффективен против клостридий и бацилл)
- Лактопероксидазная система — подавляет широкий спектр микроорганизмов
- Глюкозооксидаза — удаляет кислород, замедляя рост аэробной микрофлоры
Где применяется:
- Сыры
- Мясные деликатесы
- Соусы и заправки
ЗЭФ предлагает: Ферментные препараты для защиты от микробной порчи. Натурально, эффективно.
